12 juil. 2009
le beurre
La cuisine normande est riche en ingrédients gras. Le beurre est donc fortement présent dans les plats du terroir. Mais, modéré, il est excellent pour la santé. Il permet de "fluidifier" les neurones ( donc détend ) et apporte de la bonne graisse.
Lorsque je suis en normandie, forcément je grossis ! Comme en plus je suis gourmand ...Voilà pourquoi je marche beaucoup. Mon plat favori ? La brioche !
Ingrédients (pour 2-3 falues) :
- 750 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 1/2 verre d'eau
- 1 pincées de sel
- 125 g de beurre
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- 10 g de levure de boulanger
Préparation :
Séparer les oeufs et monter les blancs en neige, réserver les jaunes.
Faire une fontaine avec la farine y ajouter le sucre, le sel, le beure fondue, la crème, la levure de boulanger, les blancs en neige puis délayer la pâte avec l'eau.
Envelopper la pâte dans un linge propre et fariné, laisser lever au chaud environ 2h.
Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux : 1 morceau par brioche.
Etaler pour faire des galettes de 2 cm d'épaisseur.
Sur la plaque du four, mettre du papier sulfurisé. Déposer les pâtons et laisser lever une seconde fois environ 1h.
Etaler le jaune d'oeuf pour faire dorer la brioche.
Cuire 20 minutes au four à 180°
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min